Margherita Oggero est l’auteur italienne du polar italien, L’amie américaine (Albin Michel Carré jaune). L’histoire est celle d’une maison ancienne aux volets fermés dont Camilla Baudino, prof dans un lycée –l’auteur est elle-même, semble-t-il, prof de littérature à Turin - , tombe amoureuse. Sans espoir de penser l’acheter au début. De circonstances en circonstances, l’attirance pour la maison, qui se fait plus forte, constitue le véritable fil conducteur sur lequel l’histoire est construite. Oh bien sûr, il y a un meurtre, celui de cette amie américaine, qui est en fait aussi italienne que Camilla. On l’appelle comme ça parce qu’elle a vécu aux Etats Unis. En fait, Dora Venetti, c’est son nom, cherche à vendre cette maison, pas à n’importe qui, à quelqu’un capable de préserver et de respecter sa nature profonde et l’atmosphère qui s’en dégage. Le mystère du décès de Dora permet de classer le livre dans les polars, un genre plus en phase peut être peut être que les relations qu’une femme établit avec les êtres, les choses, une ville à un moment de sa vie, la quarantaine vraisemblablement.

La maison est construite autour et pour la cuisine. Tout ce qui touche à la cuisine dans le roman, que ce soit les courses faites au marché, le contenu du réfrigérateur, la préparation du repas, le repas lui-même et la vaisselle, forme l’ossature réelle de ce roman de 2005. Dès la 2^ème page, le ton est donné. Camilla est marié à Renzo avec lequel elle parle peu, a une petite fille et un chien Potti. On devrait inverser l’ordre, entre le chien et l’enfant. Autour d’elle, elle connaît aussi quelqu’un qu’elle rencontre dans la rue, l’Indestructible, pas un copain, un marginal en souffrance qu’elle aime bien et qu’elle protège un peu comme un enfant quand elle le voit. Sa façon à elle de lui faire du bien est de lui offrir le petit déjeuner au café du coin : capuccino et croissant au nutella. Le ton est donné. Par contre, quand la mère de Camilla, qui lui casse vraiment les pieds et qui vit à l’étage au-dessus, vient la voir, le frigo est sinon vide ; pire, ce qu’il contient est peu appétissant, ou limite avarié !  C’est drôle. 

La première visite de Camilla dans la maison, lors de l’accrochage du panneau à vendre, la bouleverse. Dans la cuisine, elle en est déjà à décider de ne changer que le minimum du carrelage noir et blanc, elle admire la cuisinière à bois en fonte qu’elle voit comme une puissance bienveillante tutélaire. Elle sent les effluves de plats : des poires au four avec du vin rouge et des clous de girofle, des gâteaux qui lèvent lentement, des gratins de pommes de terre à la lyonnaise, des gigots d’agneaux caramélisés, des carrés de porc entrelardés d’ail et de romarin, des spaghetti al cartoccio (avec des fruits de mer, des grosses crevettes, de la rascasse et une tomate), des bars, des daurades, des turbots des saumons…Deux lignes plus loin, on pense que l’évocation est tellement riche qu’il n’est pas possible d’en rajouter. Erreur. La puissance de l’attirance est si forte qu’elle franchit un autre pas, elle est maintenant en jeans dans la cuisine, avec son petit monde autour d’elle, son trio personnel - mari-enfant-chien - . C’est elle qui est maintenant la puissance tutélaire. Elle rayonne et prépare la pâte feuilletée du gâteau de Pâques, fait rissoler les oignons pour la soupe aux haricots, bat les jaunes pour la bavaroise.

Elle retrouve au fil des jours l’Indestructible lorsqu’elle sort de chez elle ou du lycée. Un jour, elle le voit assis sur les marches d’une librairie, avec deux packs vides de vin discount de marque Tavernello. Ce côté là la dérange un peu. C’est un vin très bas de gamme. Elle passe et fait semblant de ne pas le voir. Le vin de la région sera présent dans le récit pour attirer l’attention du lecteur sur des moments forts et un peu secrets.  Ce côté là interpelle aussi. Il y a chez l’auteur une réelle volonté de mettre la cuisine à l’honneur et de prendre la défense de variétés anciennes.

Entre Camilla et Dora s’engage une relation amicale incertaine et légère. Dora est seule. Elles vont au restaurant que choisit Dora. C’est plus facile pour apprendre à se connaître dans une relation de personne à personne. Elles commandent la même chose. Leur Ier plat est du rizotto.  C’est aussi celui qu’elles choisissent pour leur second repas, avec le détail cette fois-ci, risotto, viande crue hachée au couteau, l’un et l’autre saupoudré d’une fine neige de truffe blanche, soufflé de poireaux, tarte aux marrons glacés, une bouteille d’excellent Roero 2001 et deux cafés. Camilla est gênée, elle a oublié son porte-feuille. C’est  donc Dora qui paie. Dans leur relation, c’est Dora la généreuse nourricière et ça fait du bien à toutes les deux.

Petit à petit, elles prennent l’habitude d’aller déjeuner ensemble. La fois suivante, c’est au Tre Galline (Les Trois Poules) pour goûter une salade de poule au céléri et aux noix, un met dont Camilla retrouve le goût oublié depuis près de 20 ans, faite avec la chair d’une blonde de Villanova, une poule d’appellation.

Arrive un nouveau personnage, un lycéen de sa classe qui vient sonner à sa porte. Il s’était confié à elle pour cause de peine de cœur et a envie de lui parler. En signe de bienvenue, elle hésite à lui servir de l’alcool et devant sa protestation, elle lui offre un verre d’Arneis*, un vin d’appellation du Pièmont avec des taralli, des biscuits sans sucre, à grignoter à l’apéritif.

En revenant du marché, en compagnie de Dora, c’est un nouveau signe de renforcement de leurs liens amicaux, Dora est victime d’un accident et décède. Camilla raconte à la police comment l’accident s’est passé et parle des courses qu’elle a faites. C’est le tournant du roman. C’est aussi un sommet alimentaire parce que Camilla décrit très précisément, ce qu’elle a acheté, à qui avec le nom de la personne qui tient le stand, où, pourquoi…  :

-        2 kg de pommes délice +

-        1 kg de reinette, chez ce marchand, qui vient le vendredi et le jeudi et qui est bio, vrai ou pas et qui vend cher,

-        1 kg de poires Madernasse, chers, dont la variété est en train de disparaître, excellente cuite au four, avec du vin, du sucre, des clous de girofle et de la cannelle. Notez, c’est sa première recette ;

-        1 chou-fleur vert dont elle ne connaît pas le nom,

-        1 petite botte d’asperges, dont elle prend soin de préciser qu’elles sont cultivées en serre, achetée chez La Baricia (= Bigleuse ou anchois au choix),

-        de la tome de montagne, en fraîche et ½ sec,

-        du gorgonzola

-        et des premier-sel chez La Marghera (Laitière ou des femmes qui ont une grosse poitrine).

Gaetano entre en scène. Il est policier et aussi, pour Camilla,  son interlocuteur privilégié et un peu plus d’ailleurs. A ce moment Renzo (le mari) a de la fièvre et reste à la maison. Du coup, c’est lui  qui fait la cuisine. Il prépare une sauce all’matriciana, des involtini aux câpres et aux olives, accompagnés de pousses de navet et s’excuse de ne pas avoir fait de gâteau lors de ce jours très particulier qui est celui de l’enterrement de Dora. Il parle d’un gâteau d’obsèques.

Camilla commence alors une enquête pour comprendre pourquoi elle est suspecte aux yeux de la police. Il lui faut donc savoir comment Dora a pu mourir. Parmi ses aides, le lycéen et l’Indestructible à qui elle apporte des sandwichs du bar (celui des petits déjeuners au Nutella). C’est la Ière fois qu’elle va dans son antre qu’il a aménagée dans un garage. La Ière réaction de l’Indestructible (qui vit dans une grande misère matérielle)  est de lui demander :

-        à quoi est le sandwich ?

-        Jambon, mozarella, tomate, thon et petits artichauts, omelette verte et salade.

-        Oui, ça me va. Mais il y a la question du vin. Elle propose d’en chercher au Di per Di.

-        Non, ça ne va pas. Il décide d’aller voir le menuisier. Elle se méfie :

-        il est bon, ce vin ?

-        Oh oui, il a une vigne du côté d’Asti  et il fait du Barbera*. Et il revient avec un magnum de vin noir et épais.        

C’est la touche d’ironie et de clin d’œil au lecteur. Cette fois-ci, le plus raffiné des deux, n’est pas celui qu’on croit. Voilà l’Indestructible qui, chez lui, avec un vrai (= bon) sandwich acheté, ne veut pas boire de la bibine, mais du vrai vin, un vin d’appellation, très connu et cerise sur le gâteau, fait par un vrai homme, le voisin qui plus est, un vigneron-homme du bois.

Il ne reste plus, même si le roman se poursuit, qu’à boucler deux boucles. La Ière est celle où l’on voit Camilla, dans sa cuisine, faire à manger pour sa fille, non pas par amour maternel , mais pour se changer les idées. Elle ne peut pas dormir et va dans la cuisine pour préparer une tarte des Langhe au miel et aux noisettes. C’est la seule chose que sa fille préfère à la nourriture achetée.  C’est la première fois où Camilla cuisine pour quelqu’un d’autre mais sans faire cuire d'ailleurs. Ce n’est pas un hasard si c’est un gâteau. Comme vous l’avez certainement remarqué, elle commence souvent ses évocations de mets par la pâtisserie. 

Il reste une boucle où Camilla prépare le dîner avec une jeune amie qui choisit de faire de la viande. Du coup Camilla qui lui a donné le choix, prépare, elle, l’entrée, à savoir du riz. Ce sera alors du riz pilaf au Castelmagno*, au quel elle aimerait ajouter un nuage de truffe. Mais ajoute-t-elle, ce n’est plus la saison. Peut être était-ce aussi, parce que la truffe appartient à la rencontre avec Dora,  qui a changé sa vie, en perdant la sienne.  

Pour suivre le chemin

. Arnéis, c’est un cépage blanc du Piémont, appelé aussi ‘le petit difficile’, un clin d’œil de l’auteur enseignante, face à un lycéen. Wikipedia nous apprend qu’il est cépage utilisé en DOCG Roero et DOC Langhe. La tarte est aussi de Langhe. Ce n’est pas un hasard ; si l’auteur s’amuse à nous faire découvrir des productions confidentielles (428 ha en 2004)   

. Roero, voir la belle dégustation d’Olif  sur son blog

Olif.typepad.com/le_blog_dolif/2007

Benoît est  un jeune cuisinier suisse, originaire de Fribourg - à la limite entre la Suisse romande et la Suisse alémanique- qui, aussi loin qu’il s’en souvienne, relie sa petite enfance aux gâteaux de sa Grand-Maman et de sa Maman aussi naturellement. Parmi ses préférés de Grand Maman, il y avait les ‘miroirs’ enfermés dans une boîte à biscuit pour les garder à l’abri de l’humidité. Quand les enfants venaient déjeuner avec leurs parents, elle arrivait avec la boîte serrée contre elle, l’ouvrait telle une boîte aux trésors  et en offrait à la fin de ces repas de famille qui réunissaient les oncles, les tantes, les cousins et cousines. Benoît avait un petit privilège : il en recevait souvent un avant le repas, en guise d’avant goût. Il les aimait tant ! C’est pourtant les pains d’anis qu’il cite en premier quand on l’interroge sur son enfance. Mais les miroirs avec la couleur dorée du sablé et le rouge glacé lui font encore briller les yeux.

Les desserts sont l’apothéose du repas. C’est le moment que les enfants attendent avec impatience. C’est par ces mots que Benoît commence à parler de sa façon de cuisiner. Ce dernier moment du repas, il faut savoir l’apprécier et prendre le temps. Se laisser entraîner par les saveurs et surtout ne pas aller trop vite. Compter 3 à 4 heures pour un repas de grande cuisine est pour lui une évidence. Il faut, dit Benoît, laisser parler la saveur pour goûter le nouvel espace temps. C’est là un des paradoxes du cuisinier. En cuisine, quand on prépare les commandes, on est toujours pressé, stressé, à lutter contre le temps, pour que tout soit prêt en même temps. C’est un énorme défi qui tient autant dans une forte compétence organisationnelle que de la magie. En salle, assis à la table, au contraire, il faut se laisser porter par le déroulement lent d’un repas pour garder, à la fin, suffisamment de fraîcheur en bouche pour savourer les desserts sucrés.  

Ce goût de la douceur l’a conduit ‘naturellement’ vers son métier de cuisinier. Benoît  y voit la possibilité de re-découvrir des aliments qui viennent de nos parents, d’élargir l’éventail des saveurs et de créer du nouveau en faisant du bien aux gens, en partageant avec eux. Ces trois dimensions,  que sont la tradition, la création et le partage,  sont présentes dans ce qu’il dit et ce qu’il fait. Ce qu’il aime le plus dans le déroulement des différentes phases du repas commence à la composition du menu, puis se prolonge par la création visuelle de l’assiette, le grand bonheur de présenter l’assiette aux convives et enfin le dialogue qui s’ensuit. La partie proprement technique, à savoir la préparation elle-même l’intéresse moins.   

C’est par des sushis d’ananas ou un éventail de clémentine que Benoît aime à finir un repas, dont il vous dévoilera les autres mets dans un prochain billet. Actuellement Benoît s’occupe plus particulièrement d’organisation, de gestion et de formation des futurs comptables militaires. Il accroît ainsi la palette des compétences nécessaires pour monter un jour peut être  un bar à vins où les citadins pourraient prendre le temps de grignoter, tout en se faisant plaisir de déguster. Il revient d’un séjour à Barcelone, qui l’a enchanté et lui a donné plein d’idées.  

La recette des sushis à l’ananas et au chocolat 
. Sur une feuille alimentaire souple, placez des lamelles d’ananas coupées dans la hauteur, puis par-dessus, du riz au lait que vous avez préparé à l’avance et au centre de cette bande rectangulaire, des bâtonnets d’ananas.
. Ensuite arrive la partie délicate, qui consiste à saisir un des côtés de cet ensemble et à commencer à rouler la plaque sur elle-même de façon à faire un grand rouleau de futurs sushis.
. Vous le placez au réfrigérateur pour permettre une bonne découpe avec un couteau sans dent, de façon à ne pas déchiqueter votre ouvrage. Après la coupe, vous obtenez des sushis.
. Pendant que le rouleau se refroidit, bien calé dans la feuille alimentaire, vous préparez une sauce au chocolat noir enrichie à la crème.
. Enfin, sur une belle assiette assortie en couleur, vous disposez les sushis nappés de sauce au chocolat, avec une quenelle de sorbet à la mangue. Pour finir de décorer l’assiette, vous prenez les grains rouges d'une grenade pour faire ressortir le vert  du carambol. Une succulence en bouche, un régal pour les yeux! 
 

La recette de l’éventail de clémentines, flambées au Grand Marnier et au romarin frais

Voici un dessert à faire en hiver au moment de la pleine saison des clémentines. Benoît choisit de belles clémentines juteuses. Il sépare les quartiers, enlève la peau blanche et prépare un caramel au sucre de canne, dans lequel il plonge les quartiers. Il déglace le tout au Grand Marnier et flambe la préparation. Il retire la casserole du feu et termine le sirop en ajoutant une pincée de romarin frais à ce moment là. Reste à disposer  sur l’assiette chacun des quartiers en éventail ouvert, avec au milieu une boule de glace à la vanille. 

Pour suivre le chemin

. La recette des sushis au chocolat a été transmise à Benoît par Xavier, un de ses copains pâtissier parisien.

. Vous vous rendez sur le site des recettes du terroir de Fribourg: 
 http://www.terroir-fribourg.ch/modules/recettes/detail.asp?ID=80 
qui vous donne la recette du pain d'anis. 
 
. La recette du pain d’anis 

Il vous faut : 400gr de sucre, 4 œufs entier, 650 gr de farine, 75g d’anis vertn 1 c à ç d’essence d’anis, 1 dl d’huile, un peu de sel, 1 c à c de carbonate d’ammoniaque

Ensuite, dans les œufs cassés, versez le sucre, le sel, l’huile, l’anis et le carbonate et vous fouettez longuement (10mn). A ce moment là, vous ajoutez la farine rapidement.  Vous couvrez la préparation et laissez reposer pendant 2 à 4h. Vous en faites des tronçons de 10 cm sur 1 que vous roulez dans le sucre et placez au four pendant quelques 5/6 minutes, selon votre four.   

. La recette des miroirs  envoyée par BLC

Les miroirs sont des petits sablés dont la partie supérieure est évidée pour laisser la place à de la confiture rouge.

Pour 50-60 pièces : 250 g de beurrre ramolli, 125 g de sucre glace, 2 cc de sucre vanillé, un peu de sel, un blanc d'oeuf légèrement battu, 350 g de farine, 200 g de gelée de groseille chauffée et du sucre glace pour saupoudrer.

1 Malaxer le beurre jusqu'à formation de petites crêtes. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et le blanc d'oeuf. Remuer jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer la farine tamisée en remuant brièvement. Amalgamer la pâte. Entreposer dans un film transparent durant 1 heure au réfrigérateur.

2 Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné. Découper en rondelles de 4-5 cm Ø. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Pour les couvercles, évider la moitié des rondelles et entreposer une nouvelle fois le tout durant 20 minutes au réfrigérateur.

3 Cuire durant 6-8 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

4 Badigeonner l'envers des fonds refroidis de gelée de groseille. Poser les couvercles par-dessus et laisser sécher. Saupoudrer de sucre glace.

Un commentaire de Bernard Pichetto  du 06.07. 2008

Bel article comme d'habitude !

Quelques remarques :
. Concernant 'sushi' :
http://encyclopedia.thefreedictionary.com/sushi
http://www.thefreedictionary.com/sushi
Je ne veux pas paraître vieux jeu, mais "façon sushi" eut été préférable...

. Concernant 'miroir', cela correspond aux lunettes de Romans, que l'on retrouve d'ailleurs à travers toute la France et qui sont un de mes dessert d'enfance les plus "tendres"...
http://www.ciao.fr/Lunettes_de_Romans_biscuits__136582

. Concernant le site de Fribourg, très bien fait, j'ai été heureux de constater que l'on préserve d'anciennes variétés de poires. On trouve actuellement, sur les marchés toulousains, une variété proche dénommée poire de Saint-Jean... poirillon en charente...

  Bernard Pichetto - Toil' d'épices - Ressources - Veille - R&D - Histoire & Gastronomie -
bernard.pichetto@toildepices.com
   http://www.toildepices.com
   http://forum.toildepices.com

Oui, c’est au passé que je pose la double question à cet auteur suédois . Il est décédé juste après avoir remis un opus en trois volumes. Il est l’auteur de Millénium, une trilogie d’une rare ampleur parue chez Actes Sud. Journaliste économiste, reporter spécialisé sur la guerre et l’Afrique, il était le rédacteur en chef de la revue Expo, qui étudiait « les manifestations ordinaires du fascisme ». Stieg Larson a un goût très fort pour la recherche de l’information, la capacité à replacer l’info dans son contexte et à montrer les jeux de pouvoir, avec l’exemple d’un pays qu’il connaît bien, le sien, la Suède. Le Ier ouvrage de Millénium s’appelle, Les hommes qui n’aimaient pas les femmes.

Le héros, Mikael Blomkvist, est un journaliste en butte à des adversaires puissants qui n’aiment pas être dérangés par des fouineurs tels que lui. A ses côtés pour l’aider dans sa recherche d’infos, Lisbeth Salander, une jeune femme déjantée, en profonde souffrance. Le Ier lien entre eux tous, la mort particulièrement sadique de femmes de peu, au sens de peu de pouvoir, peu d’argent, peu d’importance . En d’autres temps, on aurait parlé de femmes de rien. C’est effectivement une des clés du livre. Elles ne valent rien, si ce n’est à donner à d’autres le plaisir de les tuer.

Comme dans un filme noir américain, le trio est en place avec

. un homme seul, rejeté par le système, qui part en lutte contre les puissants qui font fonctionner le système à leur profit,

. les puissants liés entre eux par des connivences multiples

. et une jeune marginale qui survit grâce à sa passion pour la puissance magique du Net qu’elle sait faire fonctionner d’une façon magique pour trouver l’information cachée en feintant tous les systèmes de sécutité.

Trois acteurs et ce second lien, qui est le pouvoir de l’information.  Ne comptez pas sur moi pour vous résumer en quelques mots une histoire dense, lourde et douloureuse. J’ai cherché moi un autre lien qui est cette fois-ci le lien alimentaire qui joint une personne au pays où elle vit.

Mikael reçoit une commande d’un grand patron d’industrie, Henrick Vanger,  qui vit sur une île proche d’ Hedeby au nord de Stockholm . Il doit écrire une chronique sur l’histoire de la famille de ce notable et surtout mettre à profit cette recherche visible pour mener une enquête, invisible cette fois ci, sur un drame familial survenu plusieurs décades avant. Lors de ce reportage qui le fait remonter dans le passé, le journaliste mange d’une façon utilitaire, c’est à dire quand il a faim et avec ce qui reste des achats de première nécessité, faits à la supérette Konsum du village sur l’île : du pain, du lait qu’il partage avec un chat que celui-ci vient de le choisir… En chemin, il s‘arrête au café tenu par Suzanne et commande un sandwich; en attendant, il boit le café qu'elle lui offre en signe d'hospitalité.

Le café va être un fil conducteur de l’enquête, que ce soit le café que l’on associe au travail et qu’on boit en solitaire, même si c’est à 2 heures du matin, que le café que l’on offre en signe de bienvenue, après avoir branché la machine à café. Lors d’un déplacement dans le Norrland, il en boit à en avoir la nausée , mais impossible de refuser quand on entre chez les gens pour leur poser des questions. Faire chauffer de l’eau sur la gazinière n’est jamais mentionné, ni le type de café. Par contre la machine à café, si.

De la même façon, associé au café et dés lors qu’il est question de travail, le sandwich règne en maître. La seule fois où l’auteur mentionne autre chose pour accompagner le sandwich du midi avec le café, c’est de l’eau lorsqu’il part faire un pique-nique, sac à dos, dans un chalet vide.

Les sandwichs de Lisbeth Salander sont presque toujours enrichis au fromage. Elle les mange le soir, pelotonnée sur son canapé défoncé, normalement par deux et parfois, par soir de grande faim, par trois. C’est quasiment sa seule nourriture. Elle aussi branche la cafetière et se prépare ce soir là trois gros sandwichs avec du fromage, de la crème de poisson et un œuf dur, sans que l’on sache s’ils sont tous identiques ou pas. La nuit, parfois, elle carbure au coca, c’est ainsi qu’elle entame son 6me Coca au petit matin pour arriver à terminer son enquête. 

Le soir, quand elle sort avec ses copines d’un groupe rock,  Lisbeth boit pas mal de bière , mais pas pendant le travail. Pour elle, la bière est associée aux sorties . Mickaël, quant à lui, n’en boit pas mais sait en partager une avec l’homme de loi de Martin Vanger, une fin d’après-midi au domicile de ce dernier.  

Mikael partage avec Lisbeth cette façon de manger mais sait aussi manger autrement. Il prépare des repas, quand il a une invitée ou certains jours particuliers quand il a un peu de temps. Lors de la venue au village de son associée-amie-maîtresse, Erika, avec laquelle le journaliste co-gère Millénium, c’est lui qui prépare un repas de fête, des côtes d’agneau avec des pommes de terre à la crème, accompagné d’un vin rouge. Il ne dit pas si c’est bon et s’émeut de la quantité de calories qu’il absorbe.

Une autre fois , mais cette fois-ci pour Lisbeth, avec laquelle il mène l’enquête et un début de relations autres que de travail, il fait aussi des côtes d’agneau, avec une sauce au vin. Cette fois-ci, l’auteur Stieg Larsson note simplement « le repas sent bon » et Lisbeth en avale deux grosses portions. C’est la seule fois que le lecteur sentira dans le livre une vibration de plaisir alimentaire. Il n’est certainement pas neutre de voir que c’est Mikael qui cuisine pour Lisbeth et que celle-ci non seulement mange autre chose que ses sempiternels sandwichs  et mange beaucoup. L’autre fois, c’est quand Mikael cette fois-ci se surprend à vouloir fêter seul la Saint-Jean. Il mange le plat traditionnel,  des pommes de terre bouillies, avec des harengs marinés à la moutarde, de la ciboulette et un œuf dur, qu’il accompagne d’aquavit, tout en lisant un polar de son auteur préféré, Le Chant des Sirènes, de Val Mc Dermid.  Il avait déjà préparé cet événement en mangeant la spécialité locale, qu’il redécouvre, la pölsa sautée avec pommes de terre et des betteraves rouges, un plat qu’il n’aime guère habituellement.  

Un soir, en colère contre Erika, son associée à Millénium, qui vient d’accepter que Henrick Vanger,  le notable, entre au capital du journal sans lui en parler, il quitte l’île et se rend à Hedestadt  pour se libérer de sa tension. Il va au Mc Do’s. Il fallait qu’il bouge, tout comme une autre fois, loin de l’île, il prend un hot dog français (!).  

Henrick Vanger, le commanditaire de Mickael et maintenant aussi associé du journal, lui offre un rôti d’élan servi avec du vin rouge italien et tous deux finissent la soirée à la vodka vers 2h du matin. Lors d’un autre repas, cette fois-ci à 4 chez Henrick, avec Erika et l’avocat de Henrick, la seule chose notable qu’il nous transmet est qu’ils finirent tous au cognac en se resservant plusieurs fois. Il y mangera aussi une omelette servie par Anna la servante. Chez une femme de la famille Vanger, il partagera avec celle-ci un sauté de gibier avec du vin rouge. 

Lisbeth Salander, cette jeune marginale en souffrance, est logée dans un appartement vétuste dans lequel elle se sent bien ; son état intérieur va bien avec celui de l’appartement. Elle continue à se lover sur son canapé pour manger. Son petit déjeuner se prend en descendant de son étage, en mangeant une tranche de pain avec une tranchette de fromage. Aussi faut-il comprendre son irritation quand Mikael, un matin au début de l’enquête, arrive chez elle, avec des bagels, un au rôti de boeuf, un à la dinde avec de la moutarde de Dijon et un végétarien à la crème d’avocat. C'est curieux car Mikael ne nous dit pas ce qu'il prend lui le matin au petit dèj. En fait, il prend soin d'elle, ce qu'elle commence à comprendre, elle qui a peur des hommes, avec raison. Elle est une femme blessée. Plus tard, elle saura un jour faire des tartines au fromage et cornichons, avec du pâté de foie, pour elle et lui.

On comprend l'importance du petit déjeuner avec Erika face à Mikael cette fois-ci. Quand Erika était venue le rejoindre sur l’île, c’est elle qui avait fait le petit déj, pour lui avec du café, du jus de fruit, de la marmelade d’orange, du fromage et du pain grillé. Un vrai festin. 
 

Vers la fin de l’histoire, Lisbeth doit prendre l’apparence d’une riche héritière. Pour cela, elle change de style vestimentaire, porte une perruque, se fait voir dans de grands hôtels et choisit sur la carte, ce qu’il y a de plus cher. Vous l’avez deviné, elle prend du vin rouge à 1 200 couronnes la bouteille (sans citer de nom ni d’origine) et plus tard boit une coupe de champagne avec un jeune Italien à particule qui la drague. Elle termine en fumant une cigarette dans un compartiment de chemin de fer, ce qui est strictement interdit.

Puis c’est la fête à Millénium qui sort de son trou noir qui a failli faire couler le journal, on y ouvre à minuit une bouteille de vin pétillant. Lors de la préparation de Noël, c’est du vin chaud que boit Mikael en regardant Erika décorer le sapin. Parmi ses cadeaux, Mikael découvre une demi-bouteille de Reimersholm Aquavit.

Ce sera la seule marque donnée, en dehors de la moutarde de Dijon, de Mc Do et de Coca.

Quelques remarques
Trois modes alimentaires se dégagent: 
. mono-thématique avec Lisbeth, 
. poly-thématiques avec Mikael qui adapte sa façon de manger et de boire aux situations dans lesquelles il se trouve,
. traditionnel avec les membres de la famille Vanger. 

Les boissons aussi sont différenciées: 
. la bière pour Lisbeth, avec le café comme boisson normale, 
. le café pour Mikael, qui travaille tout le temps aussi, et le vin rouge quand il cuisine, 
. le vin rouge dans l'orbite Vanger. 

L'évolution de l'attitude de Lisbeth face à la nourriture: 
Elle est notable. Au début, Lisbeth est recroquevillée sur elle-même en se faisant à manger pour elle seule. Jamais elle ne mange avec d'autres. Petit à petit, à mesure qu'elle découvre que se noue avec Mikael un lien de confiance, elle arrive non seulement à manger à coté de lui, la même chose que lui, à accepter de la nourriture de sa part, puis à lui faire à manger. Cette progression en 4 étapes est un évènement bouleversant qui marque le début d'une nouvelle vie pour elle.

L'attitude supposée de Stieg Larrson 
Elle doit être proche de celle de Mikael, un homme toujours sous stress, qui n'attache pas grande importance à la nourriture, même s'il a quelques connaissances de la cuisine traditionnelle suédoise et s'il sait s'adapter quand il se trouve chez de grands notables.    
 
La présence alimentaire de la France 
Elle est si maigrelette qu'elle doit être notée. Il y a
. la moutarde de Dijon, élevée à la hauteur d'une marque mondiale telle que Coca et Mc Do; 
. aucun vin n'est cité, seul le champagne en générique.  

Pour suivre le chemin

. Millenium, Tome 1 , Les hommes qui n’aimaient pas les femmes, de Stieg Larsson, Actes Sud

. Lire la présentation sur www.evene.fr/actualité/millenium-stieg-larsson-salander-blomkvist

. Trouver quelques informations sur la cuisine suédoise sur www.sweden.se/templates/

. Et lire le billet suivant, lui aussi  consacré à la façon de se nourrir et de boire en Suède, sur ce blog

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