Une nouvelle série: C’est un jeu au degré 2, tout comme le sont et  le vêtement et la publicité. N’avez-vous jamais eu l’impression de jouer à la poupée  en vous habillant, en achetant vintage ou en vous déguisant ? Vous souvenez-vous de ces planches à découper selon les pointillés dans lesquelles vous aviez une poupée par exemple à habiller avec une série de vêtements à accrocher sur cette forme porte-manteau. Outre ce goût pour le jeu, il y a en plus une curiosité certaine de ma part en vue de retrouver des lignes de force en matière de tendances longues  de mode et de pouvoir d’impact de la photo.

9 ans après la parution de cette publicité en décembre 2003 dans le magazine d’Air France, j’ai été frappée par la force de la photo de cette veste d’homme. 9 ans, cela représente trois cycles en matière de mode et pourtant, cette veste  pourrait être portée maintenant partout dans le monde dès lors qu’il fait froid. Elle est indémodable. 

La veste: Elle est en  gros velours beige-brun, couleur feuilles mortes ou poil d’ours mais sans l’odeur forte, heureusement. Elle est mi-longue, entre la veste courte qui ne protège pas le dos du froid et le manteau qui pourrait être une gêne pour chevaucher à l’aise. Très enveloppante, à l’image d’une couverture bien chaude, on l’imagine vraiment très chaude, faite pour pouvoir résister au grand froid du Grand Nord. Jack London n’est pas loin. On l’entend presque.

On a l’impression de pouvoir la toucher pour en palper l’épaisseur, sentir sa chaleur enfermée à l’intérieur comme une doublure invisible et pourtant présente grâce à l’odeur de l’homme épicée d’une pointe de bois brûlé lors du dernier feu de bivouac. 

Le froid: On l’imagine vraiment sévère, comme celui que nous contait Jack London. Pour l’évoquer, il suffit aux concepteurs de Malboro Classics de suspendre la veste aux planches constituant le mur du chalet et de visualiser la largeur des planches. Elles témoignent de l’âge et de la puissance des arbres de l’Ouest américain. La paroi est vieillie par le froid, le vent et la neige qui se colle au bois. On sent la dureté du climat rien qu’à voir le fond de la photo. Il n’a pas été nécessaire de montrer un homme dans un paysage de neige. Le bois vieilli suffit.

L’impression ressentie: Elle est remarquable. Entre la douceur enveloppante et la lourdeur de la veste et le mur de bois qui résiste au froid, il y a l’Homme Malboro Classics, le petit frère de celui qui chevauchait solitaire sur le dos de son fidèle compagnon dans les pubs pour les cigarettes Malboro du Groupe Philipp Morris.  En été ce cow-boy portait sa chemise  rouge. En hiver, il est maintenant habillé en Classics, sa veste de velours dessus, dans les Ruby Mountains du Nevada. 

 L’authenticité en lien entre les deux hommes Malboro: Ce sont des hommes, des vrais, des durs à l’air viril. A cela, il y a une vraie raison. Le Premier Homme Marlboro a été créé par le grand publicitaire Léo Burnett pour les cigarettes Marlboro sur la base d’un fonds de milliers de photos faites au Nevada, en Utah, au Texas, en Arizona. Depuis 1963, chaque année une équipe était envoyée sur le terrain pour réaliser des milliers de clichés de l’Ouest américain. 300 à 400 photos étaient ainsi sélectionnées pour constituer « le pool Malboro de l’année ». Quelques -unes d’entre elles étaient transformées pour devenir les visuels de la marque. C’est grâce à cette démarche unique en son genre, d’une stratégie publicitaire à la rencontre d’une recherche ethnologique qu’est né l‘image du célèbre cow-boy Malboro, ce héros des temps modernes, seul sur son cheval dans les grands espaces des déserts du Nevada, cher au cœur des Américains. C’est l’univers du Country, qui s’attacha désormais au nom de Marlboro pour former le Marlboro Country. Le pari de Leo Burnett était gagné. Philipp Morris l’avait engagé pour «viriliser» l‘image de cette cigarette à bout filtre jugée alors trop féminine. 

Les couleurs: Celles du paquet de cigarettes sont bien connues : le blanc et le rouge font intégralement partie de la marque. Dans la réalité, dans le désert, il en existe une 3è, c’est l’ocre de l’argile. Quand il fallut au groupe sortir du produit unique -la cigarette- pour des raisons de stratégie de diversification, l’idée surgit de fabriquer une ligne de vêtements pour ce cow-boy si viril.  Marlboro Country a ainsi donné naissance à Marlboro Classics.    

Maintenant: il reste une publicité de 2003 dans un magazine gratuit distribué dans un avion...et un point de couleur rouge en haut de la veste avec la marque cousue à l'extérieur et un carré rouge comme un point qui signe la marque.   

Pour suivre le chemin

. Quelques maigres informations sur le propriétaire italien de la marque de vêtements depuis 1986 http://fr.wikipedia.org/wiki/Valentino_Fashion_Group

. Le site d’aujourd’hui http://www.marlboroclassics.valentinofashiongroup.com/index.html

. Quelques informations sur le site de Leo Burnett sur http://www.leoburnett.com/

. Lire surtout « Ces pubs qui ont fait un tabac », F. Ghozland, Milan éditeur, ainsi qu’une histoire du publicitaire Leo Burnett dans « 5 Géants de la publicité », Editions Assouline

. Photo EP de la veste, à voir dans l'album photo "Genre". Les deux paysages du Nevada en provenance de Wikipedia sont à retrouver dans "Paysages". J'ai longuement hésité entre les deux remarquables photos: celle que vous voyez est un cliché de la Maison Blanche et l'autre que vous retouverez dans l'album est prise à partir d'une montagne, la "Frenchman Mountain"!  

Mon 3è cadeau de fêtes, entre Noël et Nouvel-An

Après le village de petites maisons-caves à vin  d’Entre-Deux-Monts près de Rivière sur Tarn et le menu de 1921 de Heidsick Monopole à Reims en l’honneur du Ministre de l’Agriculture, voici ce qu’il vous faut absolument connaître en matière de vin et d’accords avec les mets.

Vous êtes priés*  de vous appliquer. Il y a tant de choses à apprendre. Vous êtes en 1928 et vous vous apprêtez  à recevoir vos amies et amis que vous avez invités d’une façon un peu cérémonieuse. Il ne s’agit pas d’un repas à la bonne franquette avec des copains. .  

Les bases des accords mets-vin

A cette époque, on n’utilisait pas ces termes. Par contre les maîtresses de maison connaissaient bien ce qui convenait de manger avec tel vin. Remarquer que l’élément de référence est le vin et non l’inverse, en distinguant les vins qui se prennent après et ceux qui se prennent pendant :

. du Xérès ou du vin de Sicile après le potage -àj’en déduis qu’on ne boit pas pendant le potage

. un bourgogne blanc après les relevés ( ?)

. un bordeaux rouge Médoc ou Graves après les entrées ( ?)

. un bordeaux Saint-Emilion avec les rôtis

. un bordeaux blanc avec les légumes

. un porto rouge ou un malvoisie avec la glace ou l’entremets

. un champagne sec avec les desserts

Le nombre de vins

Il est possible aussi en plus petit comité de restreindre les vins à trois, en sélectionnant un bourgogne blanc pour le poisson, un bordeaux rouge avec le rôti et du champagne avec le dessert. Sachez cependant qu’il est encore possible de ne boire qu’un seul vin mais en ce cas il doit absolument excellent et « servi avec abondance ». En aucun cas le champagne ne convient à cet usage ; Berthe Bernage s’oppose en effet avec véhémence à cet usage « étranger », avec cet argument « à chaque met correspond un crû qui le met en valeur. »    

Le service de verres

Ils sont disposés devant l’assiette en partant du plus grand à droite pour l’eau et le vin ordinaire ensuite. Le verre à bordeaux est placé ensuite. Suivent des verres plus petits placés par ordre décroissant en terminant par la coupe ou la flûte à champagne. Tous les verres appartiennent au même service, à l’exception du verre du vin de Moselle (on dirait maintenant en France du vin d’Alsace) qui peut comporter du verre de couleur 

La carafe et la bouteille

Seuls les vins ordinaires sont mis en carafe. Les autres vins restent dans la bouteille d’origine.

Les boissons  d’après-dîner

Les dames se voient offrir des liqueurs sucrées, telles que de la bénédictine, du cassis, du kirsch, de l’anisette alors que les hommes reçoivent des alcools forts (rhum, cognac, marc de Bourgogne, vieil Armagnac).

Les rafraichissements et les boissons d’avant la fin de la soirée

Quand la soirée se prolonge, après la dégustation des liqueurs et  des alcools forts, il est d’usage de servir des boissons telles que des orangeades, des sirops, du punch, du champagne ou du whisky. Dame Berthe Bernage précise que ces boissons sont « apportées dans des grands brocs en cristal et servis dans des verres sans pied ».

L’usage voulait qu’une lettre de remerciements couronne ces agapes qui n’entraient pas dans la catégorie des grands repas ni des banquets de cérémonie, ni dans celle des buffets ou des soupers.

Juste pour le plaisir

Voici un menu de souper (quelque chose de léger, comme ne le dit pas l’auteur) :

-         Consommé à la royale

-         Homard à la française

-         Poularde truffée

-         Jambon d’York

-         Salade macédoine

-         Glace Cyrano

-         Fruits

-         Desserts

-         Champagne frappé

-         Bordeaux-Sauternes

Le grand menu de mariage avec 18 plats et ou/ vins, ce sera pour une autre fois, quand votre estomac et votre esprit ne seront plus saturés par la nourriture.  Je ne résiste pas. Voici les vins : Xérés, Château-Laffite, Chambertin, Château-Yquem et Champagne 1906 !     

Pour les débutants en bons usages

. Vous n’avez que quelques jours avant la fin de l’année pour  faire la connaissance de Berthe Bernage, une grande dame qui écrivit toute sa vie. Elle est surtout connue pour sa série des « Brigitte. »Son œuvre connut un succès considérable. Alors que tant d’auteurs meurent oubliés de tous quelques générations après, Berthe continue à être éditée et son code du « Savoir-Vivre et les Usages du Monde » est encore une référence, à mon plus grand étonnement. Née en 1886, elle est décédée en 1972 après avoir reçu trois fois le grand prix Roman de l’Académie. Excusez du peu !

. Berthe Bernage « Le savoir-Vivre et les Usages du Monde », Editions Gautier- Languereau, Paris, édition 1928

. http://fr.wikipedia.org/wiki/Berthe_Bernage   

* Les « dîners priés » sont des repas auquel on est convié par une invitation des maîtres de la maison. Ils font l’objet du chapitre 3 consacré aux soirées : M et Mme XX prient M et Mme VV de leur faire l’honneur de venir dîner chez eux…RSVP

. Photos EP, le livre, rosier en bout de rangée dans le Sancerrois 

Des cadeaux très particuliers

Après le village de petites maisons-caves à vin d’Entre-deux-Monts, près de Rivière sur Tarn, que je vous ai présenté avant-hier, le 23 décembre, un jour avant Noël, comme ‘cadeau’ d’un nouveau type, voici un ‘cadeau’ d’un autre type, un menu de banquet, un terme qui fleure bon un passé oublié. On ne banquète plus en France, même si on y mange encore beaucoup surtout à cette période de fêtes.  

Le banquet

Il s’agissait pour l’entreprise Champagne Heidsieck et Monopole de célébrer la venue le 9 juin 1921 du Ministre de l’Agriculture dans les Salons Degermann, au 35 rue Buirette. Il ne s’agit donc pas d’un repas de Noël. Mais, comme vous allez le voir, il est tout à fait transposable actuellement. Le menu figure sur un carton orné d’un beau dessin  où l’on voit deux belles dames du XVIIIè siècle assises sur un parterre de fleurs accueillir un marquis en habits rouges portant un plateau sous le bras. Un ruisseau ferme la scène sur le devant, un escalier descend d’un château à l’arrière-plan.

Le menu

Il répond à la présentation de l’époque selon laquelle seuls les plats principaux qui formaient le corps principal du banquet étaient détaillés. Ni les hors d’œuvre, ni les desserts ne l’étaient. Les noms des domaines de vin non plus :   

Hors d’œuvre variés

Saumon de Loire, sauce verte

Gigot d’agneau, haricots panachés

Poularde rôtie, cresson

Salade de laitue

Fruits rafraîchis au kirsch

Fruits  - Desserts

***

Vins ordinaires : blanc et rouge

Bourgogne vieux – Cognac

La structure du repas

Il commence de façon traditionnelle par des hors d’œuvre dont on ne sait s’ils sont chauds froids, frais ou cuits. On les considère comme des petites entrées pour éveiller l’appétit et préparer l’organisme. L’important vient plus tard. Le plat principal est la viande, que représente le gigot d’agneau. Pour annoncer sa venue, il faut un met plus léger, le poisson qui est presque de la viande, mais sans en avoir ni le goût ni la force symbolique. Il est quand même plus noble qu’un hors d’œuvre.  

La primauté de la viande

Arrive ensuite le gigot, la pièce maîtresse, suivi tout aussi tôt après d’une poularde désignée par son mode de cuisson. Une poularde est une jeune poule domestique qui n’a pas encore pondu. Sa chair est réputée être tendre. Elle est rôtie pour privilégier l’arôme caramélisé par le feu, pour ne pas la confondre avec une (vieille le plus souvent)  poule au pot qui est bouillie et donc moins goûteuse.     

Les accompagnements

Les garnitures ont beaucoup d’importance : ce sont des haricots panachés qui accompagnent le gigot, du cresson la poularde. Elles sont précédées par une sauce verte pour le poisson et une salade de laitue qui elle-même suit l’accompagnement de cresson. Remarquons l’importance qui est donnée à cette salade par rapport aux hors d’œuvre d’entrée. Comme si elle assurait une transition avec la phase sucrée qui s’annonce en fanfare. Cette fanfare c’est le kirsch versé sur les fruits rafraîchis.

Le sucre

Trois sources de protéines, le poisson, la viande et la volaille, il faut au moins cela pour satisfaire l’appétit d’un ministre de l’Agriculture et des notables invités. La suite du menu montre bien ce besoin d’aller jusqu’au bout d’un énorme besoin de gourmandise. Des fruits et desserts, sans précision sur le nombre et le type de desserts, vont clore le repas, dont on ne sait s’il a été servi le midi ou le soir.        

Les vins

Curieusement le menu parle de vins ordinaires, ce qui pourrait être jugé offensant pour un ministre. Curieusement aussi, le vin de Champagne Heidsieck & Monopole n’est pas mentionné au menu, ni le nom du ministre non plus d’ailleurs.    

L’idée pour un prochain réveillon

C’est de refaire en l’adaptant un de ces menus qui ont à nos yeux un air désuet, non pas par les mets mais par l’ordre et les quantités ! Le must serait de retrouver des menus de Noël anciens !  

Pour suivre le chemin

. Le menu figure dans une plaquette Vranken Monopole, 17 avenue de Champagne, 51200 Epernay, 02 26 59 50 50. La plaquette, qui a du être faite pour l’an 2000, retrace l’histoire de la Maison Vranken de 1976 à 1999.       

. Les Salons Degermann, fondés en 1900  existent toujours à Reims. Ils poursuivent depuis lors la même activité :   http://www.degermann.fr/fr/accueil/

. Photo d’un tableau de réveillon de Noël de Carl  Larsson à retrouver sur  http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9veillon_de_No%C3%ABl, (à comparer pour la différence d'ambiance)

capture d'écran pour les salons avec mes remerciements et EP pour celles du menu.